Antalya’da kendine mahsus terbiyesi ve susamsız, pekmezsiz koşma simidiyle servis edilen paça çorbasına, Türk Patent ve Marka Kurumu’ndan coğrafik işaret tescil evrakı alındı.
Büyükbaş hayvanın kelle eti ve kemik suyu ile hazırlanan paça çorbası, susamsız ve pekmezsiz simit ile servis ediliyor.
Çorbanın terbiyesi krema kıvamında olup kemik suyu, yumurta, safran ve buğday unu ile hazırlanıyor.
Geçmişi 1950’li yıllara dayanan çorbanın en kıymetli özellikleri olarak etin, kemik suyunun ve terbiyenin başka farklı hazırlanarak servis evresinde birleştirilmesi öne çıkıyor.
Çorbanın terbiye kıvamının tutturulması için ustalık mahareti gerekiyor. (AA)