Aşure neden kararır? Aşurenin püf noktaları nelerdir? Aşure ayı ne vakit bitiyor?

‘Aşure’ sözü “onuncu” manasına gelir. Bu tatlının klâsik olarak en az 7 husustan oluşması gerektiği söylenir. Dağıtılmasıyla bilinen aşure, alıcının dinine yahut inanç sistemine bakılmaksızın bir barış ve sevgi teklifi olarak arkadaşlar ve komşularla paylaşılır. İşte aşurenin püf noktaları…

AŞURE NEDEN KARARIR?

Aşurenin kararmasına sebep olan durumlar şöyle:

• Aşure gereçlerinin hoş temizlenmemiş, gereğince arıtılmamaış olması
• Aşure gereçlerinin hakikat sırayla ek edilmemiş olması,
• “Sıralama nasıl?” derseniz öncelikle buğdayları suda pişirmek, sonra da içine sırasıyla kuru bakliyatları, kuru meyveleri, şekeri ve kuru yemişleri ek etmek kâfi olacaktır.
• Kuru meyvelerin farklı ayrı pişirilmemesi
• Kuru meyvelerin fazla sularını almadan aşureye eklemek
• Özellikle kuru üzüm, kuru incir ve cevizi bol kullanmak
• Toz şekeri çok erken ek etmek

BEYAZ AŞURE İÇİN…

Aşurenin rengi beyaz olsun isterseniz; içerisine bir tutam pirinç yahut oda sıcaklığında bekleyen 1 çay bardağı sütü ek edebilirsiniz. Aşurenin kararmaması için kuru inciri aşure piştikten sonra üzerine ekleyin. Pişerken içerisine eklemek istiyorsanız öteki bir yerde kaynattıktan sonra suyunu süzün ve ekleyin.

AŞURE AYI NE VAKİT BİTİYOR?

Temmuz’un 30’unda başlayan Muharrem ayı, Diyanet İşleri Başkanlığı dini günler takviminde yer alan bilgilere nazaran; 27 Ağustos‘ta sona eriyor.

AŞURENİN PÜF NOKTALARI NELERDİR?

• Aşurelik buğdayın güzel derecede pişmesi için akşamdan suda bekletmek gerekir. Suda yumuşayan buğdaylar, aşurenin kıvam almasını kolaylaştıracaktır.

• Aşurenin tadını lezzetlendirmek için içerisine portakal koyacaksanız portakal kabuğunun beyaz olan yerini rendelemeden aşureye ekleyin. Rendeleme esnasında portakalın beyaz kısmına rende vurursanız aşurenin tadı acı olabilir.

• Nohut ve fasulye de bir gece evvelce suda bekletilmelidir. Böylelikle bakliyatların gazı alınmış olur ve yerken rahatsızlık vermez.

• Bir başka değerli püf noktası ise; aşureyi pişirmek için büyük bir tencere seçmek olacaktır. Gereçler eklendikçe tenceredeki yer daralacaktır. Bu nedenle tencere boyutu da kıymetli.

• Aşure tenceresine ekleyeceğiniz kuru kayısı incir ve üzümün de kaseler içinde suda bekletilmesi tavsiye edilir. Bu adımı uyguladığınızda aşurenin içinde yumuşacık bir kıvam elde edebilirsiniz.

• Aşure bol materyalli ve çok su isteyen bir yiyecek olduğu için, pişirme tencerenizi mümkün olduğunca büyük seçmelisiniz.

• Aşure kısık ateşte yapılmalıdır. Kısık ateşte ağırdan pişen aşure daha lezzetli bir tat verecektir.

• İsteğe bağlı olarak karanfil ve gül suyu da aşureye konabilir. Aslında aşureye lezzet katan ve hoş kokmasını sağlayan gül ve karanfil kokusudur. Bir cezvenin yarısına kadar su doldurulduktan sonra içine üç adet karanfil atıp, güzelce kaynatılarak aşurenin altının kapanmasına yakın gül suyu ile birlikte dökülebilir.