Dondurulmuş Et, Tavuk, Balık Gibi Gıdaları Çözdürürken Zehirlenebilirsiniz!

• Donduracağınız etleri bütün halinde dondurmayın. Bir yemek için ne kadar kullanılacaksa o kadar küçük modüllere ayırın.

• Kasapların rulo halinde sardığı etleri olduğu üzere dondurmayın. Düz bir kapta ya da yağlı kağıt üzerinde ince bir katman halinde dondurursanız çözdürme müddeti kısalacaktır.

• Dondurduğunuz etleri 3 sıradan daha fazla üst üste koymayın.

• Balığı dondurmadan evvel tuzlayın, bu süreç balığın diriliğini koruma etmesine yardımcı olur.

• Büyük balıkları tek seferde tüketemezseniz modüller halinde dondurabilirsiniz.

• Balığı dondurmadan evvel temizleyin ama sardalye, hamsi ve mezgit üzere küçük balıkları temizlenmeden de dondurulabilirsiniz.

Buzlukta bulunan et, tavuk ve balık üzere eserlerin çözülmelerinden sonra tüketilirken besin zehirlenmesine neden olmaması için çok dikkatli olunması gerekiyor. Hakikat ve sağlıklı biçimde çözdürme süreci yapmamanız sıhhatiniz için çok sakıncalı.

Doğru ve sağlıklı halde çözdürme teknikleri neler?

En sağlıklı ve birinci tercih etmeniz gereken sistem, buzdolabında çözdürmek olmalı. Besinleri çözdürmeye başladığınızda, mühlet ne kadar uzarsa ve sıcaklık ne kadar yükselirse, bozulmalara ve besin zehirlenmelerine o kadar fazla yol açmış oluyorsunuz. 

Buzdolabında çözdürme süreci biraz fazla vakit alsa da en sağlıklı usullerden biri. Böylece bakteri oluşumunu engelleyecek ve sağlıklı bir biçimde eserlerinizi pişirebileceksiniz.

Acil durumlarda kullanabileceğiniz en pratik metot mikrodalganızı kullanmak olur. Donuk besinleri çözdürmek için hayli muteber bir prosedürdür. Bunun sebebi ise, donuk besinin çok süratli bir biçimde mikrodalgada çözünmesi ve bu sayede de bakteri oluşumunun engellemiş olmasıdır.

Bu sistem de inançlı olan başka seçenekler ortasında. Burada dikkat etmeniz gereken en değerli nokta su sıcaklığı. Su sıcaklığının 20°C’nin altında olmamasına dikkat etmelisiniz. Besinin ise, kesinlikle ambalajının olması gerekiyor. Aksi takdirde bakteri oluşumunu engelleyemezsiniz. 

Akın suyun altında, ambalajlı gıdanızı uygun sıcaklıkta sağlıklı bir formda çözdürebilirsiniz.

Gıdaları çözdürme süreci uygulamadan direkt pişirebilirsiniz. Bu prosedürde de besine ısıl süreç uygulandığından ötürü, kısa müddette inançlı sıcaklığa ulaşıyor ve sağlıklı bir biçimde pişiyor.

• Yapılan en yanlış süreçlerden biri, buzluktan çıkarılan besinin tezgah üzerinde çözülmesini beklemek. Bu formül bakterilerin oluşmasına sebep olur ve besin zehirlenmelerine yol açar. 

• Buzluktan çıkarılan besinin, direkt olarak sıcak suda çözünmesini sağlama. Bu metotla, etin dış kısmını pişirerek çözdürüyorsunuz ama etiniz içten bakterilenmeye başlıyor. Katiyen bu yoldan uzak durmalısınız!

• Fırında ya da petek üstünde çözdürme süreci. Bu prosedür de besinin bakterilenmesine sebep olacaktır.

• Buzdolabında çözdürdüğünüz etleri 3-5 güne kadar saklayabilirsiniz. Bu etler tekrar dondurulabilir ancak,  bozdolabının kapağının açılması ve içerisinde daha sıcak eserlerin konulması çözülmüş olan ette sıcaklık artışına sebep olacaktır. Bu sebeple de tekrar dondurulması çok da gerçek bir prosedür değildir. 

• Mikrodalga ve soğuk suda çözünmüş olan etleri tekrar dondurmayın. Dondurulduklarında bakteriler, bir sonraki çözünmede daha da fazla çoğalarak besin zehirlenmesine yol açar.

• Dondurulmuş etinizi çözdürdükten sonra kesinlikle kısık ateşte pişirmelisiniz.Donmuş et pişirme teknikleri ortasında etin harlı ateşte pişirilmesi yoktur. Kısık ateşte pişirdiğinizde etinizin lezzetinde değişim olmayacak. 

• Dondurulmuş eti direkt olarak düdüklü tencerede pişiremezsiniz. 

• Buzluktan çıkarttığınız ve çözünmesini beklediğiniz etinizi, olağan tencere ya da düdüklü tencerede kısık ateşte üzerine su ek etmeden kapağı kapalı olacak formda pişirin.