National Geographic’ten baklavaya övgü: ‘Bir tatlıdan çok daha fazlası’

National Geographic’in İspanya sayısında Türk yemeklerinin zenginliği ve çeşitliliğine vurgu yapıldı. İstanbul’un ise Türkiye’nin tüm gastronomisini yansıtan yemeklerin bulunabileceği bir yer olduğu belirtildi.

Baklavanın tarihine de değinilen yazıda şekerin Osmanlı İmparatorluğu’ndaki kıymetine değinildi. Her toplumsal olayın bir tatlıyla ilişkilendirilebildiği belirtildi.

Baklavanın bir tatlıdan öte bir toplumsal aktiflik olduğunun altı çizilen ‘Oda al baklava, el dulce turco mas deseado’ başlıklı makalede, baklavanın kutlamalarda, cenazelerde, hatta her fırsatta yapılıp yenildiğine dikkat çekildi. Lakin baklava yapmanın güç olduğu konusuna da değinildi.

Bir düzineden fazla tipi olduğu belirtilen baklavada daha yeterli lezzet için inek sütü yerine koyun sütü kullanıldığı belirtilirken fıstık ve tereyağının da başka bir tat kattığı belirtildi. Bal yerine şeker şurubu tercih edilirken baklavanın çok tatlı bir tatlı olduğu da anlatıldı.

İyi baklava yapmanın püf noktaları da verilen yazıda baklavanın elle yapılması gerektiği belirtilirken yeni kuşaklarda iş gücü bulmanın her geçen gün güçleştiğine de değinildi.